Riwlâd Siocled Nadoligaidd (Christmas Chocolate Roulade)

Riwlâd Siocled Nadoligaidd (Christmas Chocolate Roulade) is a modern Cymric (Welsh) recipe for a classic chocolate roulade with a yoghurt filling intended as a Christmas or St David's day dessert or centrepiece. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: Christmas Chocolate Roulade (Riwlâd Siocled Nadoligaidd).

prep time

15 minutes

cook time

30 minutes

Total Time:

45 minutes

Serves:

8

Rating:

Tags : Milk RecipesBritish RecipesCymric/Welsh Recipes

Original Recipe

Dyma riwlâd siocled clasurol wedi'i wneud gyda iogwrt truchus dull Groegaidd. Er i'r rysáit yma gael ei ddatblygu gogyfer y Nadolig, mae'n gewithio gystel fel pwdin canol haf, gan ei weini gyda ffrwythau ffres. Mae'n rhaid i mi gyfaddef fod riwlâd yn un o'm harbenigeddau, pryd a droaf ati mewn argyfwng, mewn ffurfiau melys a sawrus. Unwaith y byddwch chi wedi'i feistroli, mae mor hawdd i'w wneud, ond mae'n edrych yn ysblennydd ac mae ganddo ffactor 'wow' bob tro ac ei weinwch.

Cynhwysion:

150g iogwrt naturiol Groegaidd
150g Siocled Plaen
400g Siocled Tywyll
100g siwgwr caster
8 x Wyau Mawr (gwynwy a melynwy ar wahân)
2 lwy fwrdd o siwgr eisin
1 llwy de o rinwedd fanila neu bast codau fanila

Dull:

Cynheswch y popty i 180C (160C Ffan / Marc Nwy 4). Llinellwch y tun rholiau'r Swistir gyda phapur pobi. Toddwch y siocled plaen mewn powlen dros sosban o ddŵr sydd brin yn mudferwi gan droi'n achlysurol. Pan wedi meddalu, tynnwch o'r gwres a gosodwch i'r neilltu i oeri. Chwisgwch 4 o'r melynwyau ŵy gyda'r siwgr am 10 munud, nes fod y gymysgedd yn welw ac yn hufennog. Mewn powlen ar wahân, chwisgwch 4 gwynwy ŵy nes eu bod yn ffurfio copaon meddal. Trowch y cymysgedd siocled plaen i fewn i'r gymysgedd melynwy ŵy gan ddefnyddio llwy fetel i'w gyfuno. Yn ofalus, plygwch if mewn un llwyaid o'r gwynwy ŵy wedi curo i lacio'r gymysgedd, ac yna ychwanegwch y gweddill. Llwywch y gymysgedd i fewn i'r tun roliau'r Swistir parod a llyfnhau dros y gwyneb i'w wneud yn gwyneb yn wastad. Trosglwyddwch i'r popty a choginiwch am 20 munud nes fod y cytew wedi codi ac yn teimlo'n gadarn i'r cyffyrddiad. Gadewch iddo oeri am 5 munud. Taenellwch ddalen lân o bapur pobi gyda siwgr eisin cyn troi'r riwlâd allan arno. Gorchuddiwch ei wyneb gyda lliain sychu llestri glân. Ar gyfer y llenwad, toddwch y siocled tywyll mewn bowlen wedi ei osod dros ddŵr sy'n mudferwi. Pan wedi meddalu, tynnwch o'r gwres a gosodwch i'r neilltu i oeri. Chwisgwch y 4 gwynwy ŵy sy'n weddill nes eu bod yn sefyll fel copaon stiff. Plygwch yr ŵyau'n ysgafn i fewn i'r siocled nes fod wedi cyfuno. Mewn powlen ar wahân, cymysgwch yr iogwrt Groegaidd naturiol gyda'r siwgr eisin a'r hanfod fanila neu bast codau fanila. Pan fod y roulade yn oer, taenwch haen o'r llenwad siocled drosodd (gan dynu'r lliain sychu llestri), ac yna ychwanegwch haen o'r llenwad iogwrt. Gan ddefnyddio papur pobi fel cymorth, rholiwch y riwlâd. Does dim ots os yw'n cracio tra'n rholio. Trosglwyddwch i blât gweini gyda'r ochr ymuno wynebu i lawr. Llwchiwch gyda siwgr eisin. Fferwch yn y rhewgell nes yn barod i weini.

English Translation

This is a classic chocolate roulade made with thick Greek-style yoghurt. Though this recipe was developed as a Christmas recipe it works just as well as a midsummer dessert served with fresh fruit. I must admit that roulade is one of my specialities, a go-to dish of mine in both sweet and savoury forms. Once you've mastered it, it's so easy to make, but looks spectacular and always has a 'wow' factor each time you serve it.

Ingredients:

150g natural Greek yoghurt
150g Plain Chocolate
400g Dark Chocolate
100g caster sugar
8 x Large Eggs (whites and yolks separated)
2 tablespoons of icing sugar
1 teaspoon of vanilla extract or vanilla paste

Method:

Preheat the oven to 180C (160C Fan / Gas Mark 4). Line your Swiss roll tin with baking paper.

Melt the plain chocolate in a bowl over a pan of barely simmering water, stirring occasionally. When melted, remove from heat and set aside to cool.

Whisk 4 of the egg yolks with the sugar for 10 minutes, until the mixture is pale and creamy. In a separate bowl, whisk 4 egg whites until they form soft peaks. Stir the cooled plain chocolate mixture into the egg yolk mixture using a metal spoon to combine. Carefully fold in one spoonful of the beaten egg whites to loosen the mixture, then work in the remainder.

Spoon the mixture into the prepared Swiss roll tin and smooth over the surface to make it a flat surface. Transfer to the oven and cook for 20 minutes, until the batter has risen and feels firm to the touch. Let it cool for 5 minutes. Sprinkle a clean sheet of baking paper with icing sugar before turning out the roulade on it. Cover its surface with a clean tea towel.

For the filling, melt the dark chocolate in a bowl set over simmering water. When softened, remove from heat and set aside to cool. Whisk the remaining 4 egg whites until they stand as stiff peaks. Gently fold the eggs into the chocolate until combined.

In a separate bowl, mix the natural Greek yogurt with the icing sugar and vanilla essence or vanilla pod paste.

When the roulade is cool, spread a layer of the chocolate filling over it (removing the tea towel), and then add a layer of the yoghurt filling.

Using baking paper as a support, roll out the roulade. It doesn't matter if it cracks while rolling. Transfer to a serving plate with the joining side facing down. Dust with icing sugar. Chill in the freezer until ready to serve.