Crempog Gri (Welsh Currant Pancake)

Crempog Gri (Welsh Currant Pancake) is a modern Cymric (Welsh) recipe for a classic crepe-style pancake with currants scattered over the top served with runny honey and lemons. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: Welsh Currant Pancake (Crempog Gri).

prep time

10 minutes

cook time

5 minutes

Total Time:

15 minutes

Makes:

Rating:

Tags : Baking Recipes British Recipes Cymric/Welsh Recipes

Original Recipe

Dyma rysáit traddodiadol fy nheulu gogyfer crempogau dydd Mawrth Ynyd. Mae fy ngwaig yn hoff iawn ohonynt ac rwyf yn eu paratoi iddi amryw fore Sul fel moethyn ac maent yn dal ei hoff arddull crempog. Dull crempog tenau yw, gyda ysgeintiad o gwrens sy'n cael ei weini gyda mel a sudd lemwn ffres... a'i ganlyn gyda pened dda o de riwbos... nefoedd!

Cynhwysion:

120g o flawd plaen
2 wy
2 lwy fwrdd o fenyn wedi'i doddi
Pinsiad o halen
425ml o lefrith neu laeth enwyn
Cyrens
8 darn o fenyn (ar gyfer ffrio)

Ar gyfer gweini:
mêl yn rhedeg
2 lemon, wedi eu chwarteru

Dull:

Mewn powlen fawr, chwisgwch y blawd, wyau, menyn (neu olew) a halen ynghyd, yna ychwanegwch y llefrith yn araf. Parhewch i chwisgio nes cyrraedd cysondeb arllwys (fel hufen sengl); efallai na fydd angen y llefrith i gyd arnoch. Rhowch y bowlen o'r neilltu am o leiaf 20 munud i orffwys cyn coginio. Trowch y cytew gyda chwisk i godi'r blawd yna cymerwch badell ffrio fach, fflat a'i roi dros wres canolig-uchel. Pan mae’n rhy boeth i ddal eich llaw yn agos i'w wyneb ychwanegwch pat o fenyn ac ar ôl iddo doddi arllwyswch tua 75ml (5 llwy fwrdd / ¼ cwpan) o’r cytew i'r badell. Gogwyddwch a chwyrlïwch y badell ar unwaith fel bod y cytew yn lledaenu'n gyfartal ar draws yr wyneb. Cymerwch binsiad tri bys hael o gyrens a'u gwasgaru ar ben y cytew. Pan welwch ymylon y crempog yn dechrau cyrlio i fyny, codwch yn ysgafn a fflipiwch â sbatwla. Coginiwch an 2 funud arall ar yr ochr arall, dim ond yn ddigon hir i frownio, a'i dynnu i blât cynnes. Ail-iriwch y badell, os oes angen, ac ailadroddwch nes bod eich cytew i gyd wedi diflannu. (Sylwch fod y grempog gyntaf bron bob amser yn methu; fel arfer gan nad yw'r badell yn ddigon poeth; peidiwch â phoeni, bydd yr un nesaf yn iawn. Trowch ochr ‘hyll’ y grempog i fyny. (Yr ochr gyda'r smotiau yn hytrach na'r marmor ysgafn a lle mae'r cyrens yn procio allan.) Fel arfer byddaf yn eistedd ar blât mewn popty isel tra bod y crempogau sy'n weddill yn coginio. I weini, dewch â’r crempogau cynnes at y bwrdd a gadewch i bawb (yn ofalus) nôl crempog o’r pentwr. Ysgeintio ychydig o fêl, ychwanegu gwasgfa hael o sudd lemwn, rholio a mwynhau.

English Translation

This is my family's recipe for traditional Shrove Tuesday pancakes. My wife really loves these and I make them for her of a Sunday morning as a treat and they remain her favourite pancake style. This is a thin pancake with a scattering of currants served with honey and fresh lemon juice… accompanied by a good cup of rooibos tea… heaven!

Ingredients:

110g (1 cup) of medium oatmeal
110g (1 cup) whole wheat spelt flour
2-4 tbsp of caster sugar
¼ tsp sea salt
½ level tsp of baking soda
85g (3 oz) of butter
1 large egg, beaten

Method:

Mix together the oatmeal, spelt flour, sugar, salt and baking soda.

Rub in the butter with your fingertips before adding the egg and mixing it all well.

Turn out the dough on a clean work surface before scattering a thin layer of oatmeal over the top. Roll out the dough so that it is about 1cm (1.2 in) thick, and cut it into 7cm (3 in) rounds.

Place the biscuits on a greased baking tray and put them in the oven pre-heated to 190°C (170°C fan/375°F/Gas 5). Bake for 10 – 15 minutes until they are cooked and golden.